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烧仙草产业崭露头角深耕原料供应链或成茶饮新赢家高尔夫

文章来源：杰豪机械网 | 2022-12-02

烧仙草产业崭露头角深耕原料供应链或成茶饮新赢家

导读：近些年，新式茶饮已经扩大为千亿级别的市场。除了常被人们讨论的奶盖茶、果茶等新式产品外，烧仙草作为其中一大细分品类，正悄然成为排在珍珠奶茶之后的第二大热门产品。　　随着各种各样的奶茶品牌建立起来，不难看到我国奶茶市场正迎来快速发展时期，但与之相伴的还有种种产品之间的同质化现象愈发严重。在大家争相厮杀之际，烧仙草这一传统品类通过打通多样化的原料供应产业链，深入探索食品原料加工，已然成为当下市场中占比较大的品类。

近些年，新式茶饮已经扩大为千亿级别的市场。除了常被人们讨论的奶盖茶、果茶等新式产品外，烧仙草作为其中一大细分品类，正悄然成为排在珍珠奶茶之后的第二大热门产品。据相关数据显示，2017年国内烧仙草相关企业仅有79家，而到2019相关企业已经达到近800家，短短两年时间却有近十倍的增长，这毫无疑问正显现出烧仙草市场的火热程度。

烧仙草以去皮花生、绿豆、红豆、仙草、葡萄干、珍珠等作为主要原料加工而成，小小的一杯烧仙草里至少就能吃到五六种小料，而这种“有料”也恰到好处的满足了当下人们对奶茶品类的需求。纵观当下我国的的烧仙草市场，把握好原料生产到加工工艺、供应链等多方面，正成为推动这一饮品健康发展的重要基础。

早前，用于制作烧仙草的仙草和用于制作凉茶的仙草在生产和加工方面并无差别。但考虑到做凉茶的仙草胶质含量仅有20%左右，难以满足烧仙草中仙草凝固性较高的要求。同时，仙草粉掺水勾兑、采用工业化生产的仙草冻等也是影响烧仙草风味的主要原因。

为此，国内一家连锁烧仙草品牌专门在福建布局仙草生态种植基地，实现仙草种植、加工一体化的管理，保障自身食材品质。据悉，该品牌引进自动化的烘干设备、熬煮锅、杀菌锅、过滤设备等，实现对新鲜采收的仙草原料制成仙草冻的处理。同时，该品牌也通过与上游优质的红豆、葡萄干、花生等其他配料生产基地合作，实现对各种配料的品质把关。

不仅如此，对于烧仙草这样半杯都是料的饮品而言，除了配料品质，保障配料新鲜更是其立足市场的重中之重。因而，国内主要的烧仙草品牌也着力通过配备相应的冷藏库、冷冻库、冷藏车等基础冷链设施，着力保障食品配送服务，完善食品原料供应链，提升食材品质。目前，一头部品牌已自建三个大型的冷链仓库和第三方冷链物流设施，完成对各大加盟店的制作原料储运，确保原料新鲜、风味佳。

伴随着消费升级，茶饮行业迎来新的腾飞机遇。夏季可做冷饮、冬季可做热饮，半杯都是料等属性更是使烧仙草得以崭露头角。得益于原料加工的完善，以及冷链供应体系的发展，烧仙草无疑正具备快速发展优势。不过纵观当前我国烧仙草市场，头部企业相对较少，这也意味着此领域还存在较大的发展空间。